วันจันทร์, 8 พฤศจิกายน 2564

กุ้งมังกรลี้ภัย เมนูอาหารทะเล ที่หลายคนอาจจะลืมไปแล้ว

กุ้งมังกรลี้ภัย

เครื่องปรุง

กุ้งมังกรหนักประมาณ 700 กรัม  1 ตัว

กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม

สับปะรด 1 ผล

แอ็บเปิลแดง 1 ผล

แอ๊บเปิลเขียว 1 ผล

น้ําเต้า 1 ผล

ส้มเช้ง  12 ผล

บร้อคเคอรี  2 ต้น

กะหล่ําปลีหันฝอย  2 ถ้วย

วิธีทํา

  • กุ้งมังกรล้างให้สะอาด ผ่าหลัง นําไปนึ่งทั้งตัวประมาณ 10 นาที นํามาแกะ เอาแต่เนื้อหันเป็นชิ้น ๆ กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดําออก นําไปนึ่งให้สุกด้วย
  • จัดจานโดยวางกะหล่ําปลีหันฝอยเกลี่ยให้ทั่วจาน ล้างสับปะรดให้สะอาดคว้านเอาเนื้อออกนั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางสับปะรดที่คว้านไส้ออกแล้วใส่เนื้อกุ้งพร้อมทั้งเนื้อสับปะรดลงไป
  • ล้างส้มเช้ง ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง แกะส้มออกเป็นกลีบ ๆ วางเนื้อกุ้งมังกรและกุ้งชีแฮ้บนส้ม
  • ล้างบร็อคเคอรี่ ตัดเป็นชิ้น ลวกในน้ําเดือดพอสุก นํามาจัดบนจาน ตกแต่งจานด้วยแอ๊ปเปิ้ลเขียวแดง
  • ล้างน้ําเต้าให้สะอาด ตัดส่วนบนออกคว้านไส้ออกล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใส่น้ําสลัดลงไป แล้วนําผลน้ําเต้ามาจัดวางบนจาน วางหัวกุ้งมังกรที่นึ่งแล้วจัดให้สวยงาม รับประทานกับน้ําสลัด

เครื่องปรุงน้ําสลัดขนิดข้น

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ํามันสลัด 1 ถ้วย

มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา

น้ําส้มสายชู  1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ําตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา

ผสมน้ําส้ม น้ําตาล และน้ํามะนาวให้เข้ากัน ใส่เกลือ มัสตาร์ด พริกไทยคนให้เข้า ตีไข่แดงให้ขึ้นสีนวลเล็กน้อยใส่น้ํามันที่ละน้อยลงในไข่คนให้เข้ากัน ใช้น้ํามันครึ่งหนึ่ง แล้วน้ํามันที่เหลือใส่สลับกับน้ําส้มจนน้ําส้มและน้ํามันหมด