จิ้งหรีด หรือ แมงสะดิ้ง ! เป็นไอเดียจากการพัฒนาคุณภาพและผลิตภัณฑ์แปรรูปของ วิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงจิ้งหรีด บ้านมะค่า เพื่อเพิ่มศักยภาพในการผลิต เกษตรกรบ้านมะค่า จ.มหาสารคาม เกือบทุกครัวเรือน เลี้ยงจิ้งหรีดเป็นอาชีพเสริมจากการทำนา มีผลผลิตออกสู่ตลาดทุกวัน ข้อดีของการเลี้ยงจิ้งหรีด คือเลี้ยงง่าย ขยายพันธุ์เร็ว ให้ผลผลิตเร็ว แต่ยังพบปัญหาต้นทุนการเลี้ยง ค่าอาหารที่สูง และราคาตกต่ำ ในช่วงที่มีผลผลิตออกมามาก ทำให้เกษตรกรมีรายได้ลดลงหรือขาดทุน
ดังนั้นคณะวิจัยจึงศึกษาและหาแนวทางการแปรรูปจิ้งหรีด เพื่อเพิ่มมูลค่า สร้างมาตรฐานต้นแบบการจัดการฟาร์ม ควบคู่ไปกับ การทดลองหาสูตรอาหารจิ้งหรีดใหม่ ไปจนถึงการออกแบบและสร้างเครื่องอบแสงอาทิตย์ พัฒนาบรรจุภัณฑ์ ให้สามารถส่งขายต่างประเทศได้ จากเดิมที่เคยขายจิ้งหรีดสด ก็ทำให้ได้แนวทางการแปรรูปจิ้งหรีด เพื่อเพิ่มมูลค่า และใช้สมุนไพรที่หาได้ในท้องถิ่น ปลอดสารพิษ มาปรุงในส่วนผสม ซึ่งจิ้งหรีดบ้านในระยะตัวเต็มวัย เมื่อถูกแปรรูปแล้วจะมี “รสอูมามิ” โดยธรรมชาติ จึงถูกปากผู้บริโภค และยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
รวมไปถึงได้ต้นแบบการจัดการฟาร์ม ที่ถูกต้องตามหลักสุขอนามัยได้สูตรอาหารใหม่ ซึ่งเป็นต้นทุนหลักของการเลี้ยงจิ้งหรีด เช่น การผลิตมันหมักยีสต์ , การใช้พืชผักที่สมาชิกปลูกกันเองในหมู่บ้าน เช่น ใบกล้วย หญ้าเนเปียร์ ผักโขมใหญ่ ฟักทอง ก็จะไม่มีต้นทุนในส่วนนี้ เข้าใจและเรียนรู้สูตรการแปรรูปต่างๆ ต้นทุนลดลงเพราะมีเครื่องอบแสงอาทิตย์ มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ให้น่าซื้อ น่าสนใจ ช่วยกระตุ้นยอดขายเพิ่มขึ้นได้ 30% เป็นโครงการที่ดีมาก ทำให้คุณภาพชีวิตชาวบ้านมะค่าดีขึ้น
เมื่อสิ้นสุดโครงการ เกษตรกรได้ทราบแนวปฏิบัติการจัดการฟาร์มให้ถูกสุขลักษณะ สามารถลดต้นทุนค่าอาหารจิ้งหรีดลงได้ ใช้สมุนไพรที่หาง่ายในท้องถิ่นมาเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ ไอเดียดีๆจากการแปลงโฉมจิ้งหรีดนี้ จึงเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
#จิ้งหรีด #แมงสะดิ้ง #บ้านมะค่า
#สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร #arda #วิจัยและพัฒนา #สวก.
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017