website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
ในปัจจุบันมีการใช้น้ำมันที่ได้จากพืชมากกว่าสัตว์ เพราะมีงานวิจัยที่พบว่าน้ำมันพืชมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า ซึ่งทำให้น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว และน้ำมันงา เป็นที่รู้จักมากขึ้น
เมนูอาหารหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นทอด ผัด สลัด หรือขนมหลายชนิด มักใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบในการปรุง จะทำอย่างไรถ้าบริโภคอาหารเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย คณะวิจัยจากคณะอุตสาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จึงได้ทำการวิจัยในเรื่องนี้ จนได้วิธีการผลิตน้ำมันปาล์มแดงที่ดีต่อสุขภาพเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้ที่ใส่ใจดูแลสุขภาพ
ปาล์มน้ำมันเป็นพืชเศรษฐกิจของประเทศ การใช้ประโยชน์ของหลักๆ จะไปใช้ผลิตเป็นน้ำมันทอดอาหาร ส่วนในช่วงที่ราคาของน้ำมันดีเซลสูง ก็จะนำไปผลิตเป็นไบโอดีเซล ซึ่งสินค้าทั้ง 2 ตัว เป็นสินค้าที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้นที่ไม่สูงมากนัก ทำให้เกิดปัญหาในการขายทะลายปาล์มได้ในราคาที่ตกต่ำ หากนำน้ำมันปาล์มดิบมาผลิตเป็นสารตัวอื่นเพิ่มขึ้นจากเดิม น่าจะเป็นประโยชน์มากขึ้น เพราะในน้ำมันปาล์มดิบมีสารคุณภาพสูงอยู่หลายตัว เช่น แคโรทีนอยด์ โดยแคโรทีนอยด์เป็นสารสีส้มตัวสีแดงที่อยู่ในน้ำมันปาล์มดิบ สมบัติของสารชนิดก็คือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ปัญหาในปัจจุบันคือเทคโนโลยีในการผลิตแคโรทีนอยด์ เป็นเทคโนโลยีที่ต้องนำเข้าจากต่างประเทศ มีความซับซ้อน ต้องลงทุนในการสร้างเครื่องมือที่แพง โดยโครงการนี้มุ่งหวังที่จะผลิตแคโรทีนอยด์โดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมกับผู้ประกอบการในประเทศไทย ซึ่งเป็นผู้ประกอบการขนาดที่ไม่ใหญ่
โดยเริ่มจากการสร้างเครื่องต้นแบบมาจากห้องปฏิบัติการ แล้วพัฒนามาเป็นเครื่องต้นแบบระดับโรงงาน โดยอุปกรณ์เครื่องมือเกือบทั้งหมดสามารถสร้างได้เอง สามารถที่จะนำมาประกอบช่างเทคนิคของประเทศไทย ส่วนในช่วงของกระบวนการผลิต ใช้คนงานที่ผ่านการอบรม 2-3 คน ก็สามารถดูแลกระบวนการผลิตได้เลย
ถึงแม้ว่าเราสามารถเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารแล้วก็ต้องควบคู่กันไปด้วยถึงจะทำให้ได้สุขภาพที่ดี
#น้ำมันปาล์มแดง
#แคโรทีนอยด์
#ปาล์ม
#วิจัย
#สวก.