จากวิกฤตการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส Covid-19 ทำให้รัฐบาลต้องประกาศสั่งเลื่อนการเปิดภาคการศึกษาใหม่ออกไป ทำให้เด็กๆ มีระยะเวลาในการปิดเทอมที่ยาวนาน สำหรับเด็กที่มาจากครอบครัวที่ยากจน เด็กเหล่านี้ต้องประสบสภาวะทุพโภชนาการ อะไรที่จะช่วยแก้ไขปัญหานี้ ติดตามได้ใน ARDA Talk
ผู้ร่วมเสวนา
– ดร.สุวิทย์ ชัยเกียรติยศ ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
– รองศาสตราจารย์ ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ ประธานหลักสูตรปริญญาโท สาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร
– อาจารย์นายแพทย์กรภัทร มยุระสาคร หน่วยอณูเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล
Covid-19 ส่งผลกระทบกับเด็กมากกว่า 750,000 ครัวเรือน เนื่องมาจากครอบครัวที่ยากจน ซึ่งเมื่อเด็กๆไม่ได้ไปโรงเรียนทำให้ไม่ได้รับอาหารกลางวันที่ครบที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการ โดยเฉพาะอาหาร 5 หมู่
เด็กๆจะต้องได้รับอาหารให้ครบ 5 หมู่ มีสิ่งสำคัญอะไรบ้างที่เด็กๆจำเป็นต้องได้รับ
อาหาร 5 หมู่มีความสำคัญกับเด็กในช่วงการเจริญเติบโตเป็นอย่างมาก ในการรับประทานอาหารจะต้องมีความสมบูรณ์ มีความหลากหลายและพอเพียงสำหรับเด็ก ซึ่งจะส่งผลต่อการเจริญเติบโตทางร่างกาย จิตใจ สมอง รวมไปถึงเรื่องของการเรียนรู้ จึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวัย รวมไปถึงผลไม้ต่างๆ ที่จะมาช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วย อีกส่วนหนึ่ง คือ นม เนื่องจากเด็กจะมีการเจริญเติบโตในช่วงนี้อย่างรวดเร็ว จะเห็นว่าในแต่ละภาคการเรียนที่เปิดมาจะต้องมีการวัดน้ำหนักและส่วนสูง จะได้เห็นพัฒนาการของเด็กขึ้นประมาณ 3-5 ซม.แต่เนื่องจากสถานการณ์โควิด ทำให้หลายๆครอบครัวเกิดผลกระทบ ก็จะส่งผลกลับเด็กที่มาจากครอบครัวที่ยากจนทำให้ไม่ได้รับสารอาหารที่สมบูรณ์และถูกต้องตามโภชนาการ
ทุพโภชนาการ คืออะไร
การเจริญเติบโตของเด็กไม่เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานตามวัย อาจจะสูงหรือต่ำกว่าเกณฑ์ก็จะเรียกว่าทุพโภชนาการ เช่น ภาวะเตี้ย ภาวะผอม ภาวะเริ่มอ้วน ภาวะอ้วน เกิดจากการได้รับสารอาหารไม่เพียงพอหรือได้รับสารอาหารมากเกินสัดส่วน เป็นผลให้เกิดความผิดปกติทางโภชนาการต่างๆ
สวก. มีผลงานวิจัยเกี่ยวกับไข่ไก่โรงเรียน สามารถนำมาแก้ไขปัญหาในเรื่องการขาดสารอาหารทุพโภชนาการได้อย่างไรบ้าง
สวก. สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “ผลการรับประทานไข่ไก่กับผลต่อโภชศาสตร์ระดับโมเลกุลรายบุคคลในเด็กประถมศึกษา” เพื่อศึกษาและสร้างองค์ความรู้เชิงประจักษ์ในเรื่องการบริโภคไข่ไก่ในเด็กไทยใ สามารถใช้ประโยชน์ของไข่ไก่เสริมภาวะโภชนาการเด็กนักเรียนไทยได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด สามารถกำหนดแนวทางการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ และลดภาวะทุพโภชนาการของเด็กในประเทศไทยได้
ที่มาของโครงการ ผลการรับประทานไข่ไก่กับผลต่อโภชศาสตร์ระดับโมเลกุลรายบุคคลในเด็กประถมศึกษา เป็นอย่างไร
โภชนาการในเด็กมีความสำคัญ โดยเฉพาะกลุ่มเด็กๆในต่างจังหวัด ในพื้นที่ห่างไกลในหลายๆภูมิภาคของประเทศไทย ทางงผู้วิจัยจึงมีความสนใจเกี่ยวกับเด็กที่ขาดโอกาส มีความไม่พร้อมทางด้านเศรษฐกิจ หรือมีความมั่นคงทางด้านอาหาร เพราะกลุ่มเด็กเหล่านี้ถ้าได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ สิ่งที่ผลกระทบคือจะเตี้ยแคระแกร็น ในระยะยาวส่งผลต่อความสูงของเด็ก ที่แล้วเตี้ยเลย ทีมผู้วิจัยจึงได้วางโครงการไปเมื่อหลายปีที่แล้ว และได้เสนอไปที่ สวก. โดยการหาโมเดลที่จะสามารถเสริมเข้าไปกับอาหารกลางวันที่โรงเรียนได้เลย เพราะเด็กบางคนไม่ได้ทานครบ 3 มื้อ อาจจะทานแค่ 2 มื้อในบางวัน และมักจะพึ่งอาหารกลางวันที่โรงเรียนเป็นอาหารมื้อหลักในแต่ละวัน อาหารกลางวันที่โรงเรียนจึงมีความสำคัญกับเด็ก วิธีการทดลองคือให้ไข่ทั้งฟองเสริมกับมื้ออาหารในช่วงเช้ากลางวัน หรือช่วงบ่าย และเปรียบเทียบกับเด็กที่ให้โปรตีนทดแทนไข่ กลุ่มที่ 2 จะเป็นโปรตีน เช่น เนื้อไก่ หรือโปรตีนชนิดอื่น และกลุ่มที่ 3 คือกลุ่มที่รับประทานอาหารโรงเรียนตามปกติโดยทดลองใน 6 โรงเรียน คิดเป็นเด็กประมาณ 700 คน ได้ทดลองตั้งแต่ช่วงก่อนโควิดไปจนถึงปิดเทอมช่วงกุมภาพันธ์ในปี 2563 ผลการศึกษาคือเด็กที่รับประทานไขเพิ่มเติมวันละ 2 ฟองจะสูงกว่าเด็กกลุ่มอื่นๆประมาณ 7-8 เซนติเมตร เมื่อเปรียบเทียบกับเด็กกลุ่ม 2 พบว่าเด็กไม่ได้โตเท่ากับเด็กที่รับประทานไข่เพิ่ม
จากการที่ สวก. ได้ลงพื้นที่เยี่ยมชมโรงเรียนที่ทำวิจัยพบว่าเด็กๆมีสุขภาพแข็งแรง โดยทางผู้นำชุมชนได้ให้ความร่วมมือ และสอบถามข้อมูลต่าง เพื่อเป็นการนำผลงานวิจัยไปขับเคลื่อนผลงานวิจัยในเชิงสาธารณะ และเป็นไปตามนโยบายของรัฐบาล
สวก. ปรึกษาหารือกับนักวิจัยเพื่อนำผลงานการวิจัยไปใช้งานในเชิงนโยบายภายในประเทศให้ได้ รวมไปถึงการจัดทำสื่ออิเล็กทรอนิกส์เพื่อให้ให้ความรู้กับเด็ก เพื่อเป็นการประเทืองปัญญา เพื่อความเข้าใจในเรื่องของอาหารเพื่อที่เด็กที่เติบโตจะรู้จักการเลือกรับประทานอาหารได้อย่างถูกต้องและมีประโยชน์ รวมไปถึงสารอันตรายในอาหารต่างๆ โดยการนำองค์ความรู้ทั้งหมดไปสู่ผู้บริโภคผ่านทางทุกช่องทาง
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
#อาหารเสริมโภชนาการ #เด็ก #ไข่ #covid19 #โควิด19 #อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ #สวกงานวิจัยใช้ได้จริง #สวกติดปีกเกษตรไทย #สวกติดปีกเกษตรไทยงานวิจัยใช้ได้จริง #ARDA
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
