กุ้งมังกรลี้ภัย
เครื่องปรุง
กุ้งมังกรหนักประมาณ 700 กรัม 1 ตัว
กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม
สับปะรด 1 ผล
แอ็บเปิลแดง 1 ผล
แอ๊บเปิลเขียว 1 ผล
น้ําเต้า 1 ผล
ส้มเช้ง 12 ผล
บร้อคเคอรี 2 ต้น
กะหล่ําปลีหันฝอย 2 ถ้วย
วิธีทํา
- กุ้งมังกรล้างให้สะอาด ผ่าหลัง นําไปนึ่งทั้งตัวประมาณ 10 นาที นํามาแกะ เอาแต่เนื้อหันเป็นชิ้น ๆ กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดําออก นําไปนึ่งให้สุกด้วย
- จัดจานโดยวางกะหล่ําปลีหันฝอยเกลี่ยให้ทั่วจาน ล้างสับปะรดให้สะอาดคว้านเอาเนื้อออกนั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางสับปะรดที่คว้านไส้ออกแล้วใส่เนื้อกุ้งพร้อมทั้งเนื้อสับปะรดลงไป
- ล้างส้มเช้ง ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง แกะส้มออกเป็นกลีบ ๆ วางเนื้อกุ้งมังกรและกุ้งชีแฮ้บนส้ม
- ล้างบร็อคเคอรี่ ตัดเป็นชิ้น ลวกในน้ําเดือดพอสุก นํามาจัดบนจาน ตกแต่งจานด้วยแอ๊ปเปิ้ลเขียวแดง
- ล้างน้ําเต้าให้สะอาด ตัดส่วนบนออกคว้านไส้ออกล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใส่น้ําสลัดลงไป แล้วนําผลน้ําเต้ามาจัดวางบนจาน วางหัวกุ้งมังกรที่นึ่งแล้วจัดให้สวยงาม รับประทานกับน้ําสลัด
เครื่องปรุงน้ําสลัดขนิดข้น
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ํามันสลัด 1 ถ้วย
มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
น้ําส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ําตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
ผสมน้ําส้ม น้ําตาล และน้ํามะนาวให้เข้ากัน ใส่เกลือ มัสตาร์ด พริกไทยคนให้เข้า ตีไข่แดงให้ขึ้นสีนวลเล็กน้อยใส่น้ํามันที่ละน้อยลงในไข่คนให้เข้ากัน ใช้น้ํามันครึ่งหนึ่ง แล้วน้ํามันที่เหลือใส่สลับกับน้ําส้มจนน้ําส้มและน้ํามันหมด