วิธีการป้องกันสารอะฟลาทอกซินในพริกแห้ง
1. หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตขึ้นจากแปลง ให้ทำการคัดแยกพริก โดยคัดแยกผลเขียว ผลที่สุกไม่สม่ำเสมอออกจากพริกที่สุก และมีสีแดงเต็มที่แล้ว
2. นำพริกที่คัดแยกแล้วมาล้างทำความสะอาดโดยการแช่ในสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรด์ปริมาตร 1,000 ppm นาน 3 นาที โดยการเตรียมสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรด์ 1,000 ppm สามารถเตรียมได้จากโซเดียมไฮโปคลอไรด์ 6% ปริมาณ 17 มิลลิลิตร ละลายในน้ำสะอาด 1 ลิตร
3. ผึ่งให้สะเด็ดน้ำประมาณ 30 นาที
4. นำพริกที่ได้ไปลวกในน้ำเดือด 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 นาท
5. หลังจากลวกเสร็จแล้ว นำพริกที่ได้ไปตากแดดประมาณ 3-5 วันหรือจนกว่าจะแห้ง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 วัน
เพียงเท่านี้ก็จะได้พริกแห้งที่ปราศจากการปนเปื้อนของสารพิษอะฟลาทอกซิน
วิธีการนี้สามารถลดการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซินได้นานประมาณ 3-6 เดือน แล้วแต่ว่าจะเก็บพริกมาในรูปของอะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บพริกในรูปของพริกแห้งก็อยู่ได้ประมาณ 6 เดือน แต่ถ้าอยู่ในรูปของพริกป่นก็จะอยู่ได้ประมาณ 3 เดือน ถือว่าเป็นอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างจะนาน
#อะฟลาทอกซิน #พริกแห้ง #เชื้อรา #สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร #arda #วิจัยและพัฒนา #สวก.
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
