ติดตามรับข้อมูลฟรีได้ที่ ?https://www.youtube.com/user/dumpba/featured?sub_confirmation=1
พบว่ากระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นสามารถนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มมูลค่าได้อย่างวุ้นสวรรค์จากน้ำหางกะทิก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาขึ้นมา โดย กัญญรัตน์ กญญาคำ นักวิจัย ฝ่ายจุลวิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและวิจัยผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
การใช้ประโยชน์จากน้ำหางกะทิ แปรรูปอาหาร เพื่อพัฒนามาเป็นผลิตภัณฑ์วุ้นสวรรค์ ที่มาของงานวิจัยคือ กรรมวิธีของการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจะเกิดของเสีย คือ น้ำหางกะทิ ที่ยังมีสารอาหารต่างๆอยู่ในปริมาณมาก ดังนั้นเราจึงต้องการลดของเสียและใช้ของเสียนั้นให้เกิดประโยชน์ โดยการนำมาพัฒนาศึกษาค้นคว้าหาสภาวะในการหมักวุ้นสวรรค์ ซึ่งในน้ำหางกะทินั้นยังคงมีโปรตีน กรดอะมิโนและสารสำคัญต่างๆเหลืออยู่ปริมาณเทียบเท่ากับน้ำมะพร้าว เราจึงนำน้ำหางกะทินั้นมาพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์วุ้นสวรรค์ กระบวนการผลิตวุ้นสวรรค์ แต่เดิมทีเราจะใช้น้ำมะพร้าวเป็นวัตถุดิบในการหมักแต่ด้วยในกระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นนั้นมีน้ำหางกะทิเหลืออยู่ในปริมาณมาก ดังนั้นเราจึงศึกษาหาสภาวะและอัตราส่วนที่เหมาะสมในการหมักวุ้นสวรรค์โดยใช้เชื้อแบคทีเรีย ขั้นตอนการหมักวุ้นสวรรค์ ขั้นตอนแรกเตรียมหัวเชื้อวุ้นสวรรค์ ต่อมาเตรียมวัตถุดิบ คือ น้ำหางกะทิผสมอัตราส่วนต่างๆกับสารอาหารที่เสริมลงไปในวุ้นสวรรค์ จากนั้นทำการเติมหัวเชื้อที่เตรียมไว้แล้วก็หมักใส่ถาด วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน ก็จะได้วุ้นสวรรค์ที่มีแผ่นหนาประมาณ 1-2 ซม. ในวุ้นสวรรค์จะมีองค์ประกอบของเซลลูโลสซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ คือ เป็นใยอาหารที่เมื่อผ่านเข้าไปในระบบอาหารจะไม่สามารถที่จะย่อยได้ ดังนั้นจึงมีประโยชน์กับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือต้องการช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
ผู้ได้รับประโยชน์จากงานวิจัยวุ้นสวรรค์นี้ กลุ่มของอุตสาหกรรมผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น อุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับน้ำมะพร้าวที่มีของเหลือทิ้งเป็นหางกะทิ วุ้นสวรรค์จากงานวิจัยนี้ มีความหนาเหนียวและปริมาณของใยอาหารที่สูง สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้อีกมากมาย
วุ้นสวรรค์จากหางกะทิเหลือทิ้ง กลายเป็นสิ่งมีมูลค่า
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
#น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น #แปรรูปอาหาร #วุ้นสวรรค์ #เกษตรพอเพียง #เกษตรพารวย
#เกษตรใครๆก็เก็ตได้กับสวก.
#เกษตรก้าวไกลกับสวก.
#ARDA
#ทุนวิจัยเกษตร
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. เป็นผู้นำในการบริหารการวิจัยการเกษตร เพื่อสร้างความเข้มแข็งของภาคการเกษตรอย่างยั่งยืน
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
