ติดตามรับข้อมูลฟรีได้ที่ ?https://www.youtube.com/user/dumpba/featured?sub_confirmation=1
เป็นงานวิจัยที่ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อแก้ปัญหาของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น จากงานวิจัยนี้ พบว่าสามารถช่วยเพิ่มมูลค่าและแก้ไขปัญหาได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง คุณประมวล ทรายทอง นักวิจัย ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวว่า
ปัจจุบันมีผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองเป็นจำนวนมาก ซอสปรุงรส โดยเฉพาะกลุ่มของประชากรในประเทศไทย ดังนั้น งานวิจัยนี้เป็นการนำของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นมาเพิ่มมูลค่าให้เป็นซอส ซอสปรุงรสที่พัฒนาขึ้นมีความแตกต่างจากซอสทั่วไป นั่นคือ ซอสปรุงรสที่เกิดขึ้นจากงานวิจัยไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง ทำให้ผู้บริโภคที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองสามารถที่จะบริโภคได้ นอกจากนี้ตัวซอสที่พัฒนาขึ้น เป็นซอสที่เกิดขึ้นจากการใช้ของเหลือทิ้ง นั่นคือส่วนของน้ำหางกะทิและกากมะพร้าวมาเป็นส่วนผสม จึงมีส่วนช่วยในการรักษาสิ่งแวดล้อม นำของเหลือทิ้งดังกล่าวมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ในส่วนของสารสำคัญต่างๆและคุณค่าทางโภชนาการ พบว่าซอสปรุงรสสูตรนี้มีปริมาณของกรดอะมิโนสูงถึง5เท่า ซึ่งมากกว่าซอสที่มีจำหน่ายในท้องตลาด เหมาะสมกับผู้บริโภคที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง ในกระบวนการผลิตใช้วิธีการหมักโดยธรรมชาติ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเหมาะสมเป็นอย่างยิ่งกับผู้บริโภคที่สามารถบริโภคเกลือได้ไม่มาก ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสจากมะพร้าว พัฒนาออกมา 2 สูตร คือ ซอสปรุงรสชนิดเค็มและซอสปรุงรสชนิดหวาน ซอสสูตรนี้ มีปริมาณของโซเดียมต่ำจึงมีความเหมาะสมกับผู้บริโภคที่มีปัญหาในเรื่องของไต
ผู้ที่ได้รับประโยชน์จากงานวิจัยแปรรูปมะพร้าว คือ กลุ่มของผู้ประกอบการที่ทำการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ผู้ประกอบการทางด้านของอุตสาหกรรมมะพร้าวและผู้บริโภคที่จะได้รับผลิตภัณฑ์นี้มาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารในอนาคต งานวิจัยนี้ พบว่ามีปริมาณกรดอะมิโนที่สูง ปริมาณเกลือต่ำและยังไม่มีส่วนผสมของแป้งและถั่วเหลืองอีกด้วย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง
ทำได้ไง?…บอกหน่อยได้ไหม ซอสปรุงรสจากน้ำหางกะทิ
#น้ำมันมะพร้าว #ซอสปรุงรส #แปรรูปมะพร้าว #เกษตรพอเพียง #เกษตรพารวย
#เกษตรใครๆก็เก็ตได้กับสวก.
#เกษตรก้าวไกลกับสวก.
#ARDA
#ทุนวิจัยเกษตร
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. เป็นผู้นำในการบริหารการวิจัยการเกษตร เพื่อสร้างความเข้มแข็งของภาคการเกษตรอย่างยั่งยืน
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
