website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
ปลาสลิดแดดเดียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น รส เฉพาะตัว และมีราคาค่อนข้างสูงอยู่แล้ว หากเป็นปลาสลิดเค็มที่มีขนาดเล็กก็จะมีราคาต่ำลงมา อีกทั้งในปัจจุบันตามท้องตลาดยังไม่มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาสลิดให้เห็นมากนัก จึงได้ทำการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาสลิดรูปแบบใหม่ คือปลาสลิดแผ่นอบกรอบ ที่สามารถทำได้ง่าย มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าและมาตรฐานในการผลิตได้
วัตถุดิบที่ใช้ทำปลาสลิดแผ่นอบกรอบ
1. เนื้อปลาซูริมิ เนื้อปลาบด 65 กรัม
2. เนื้อปลาสลิดเค็ม 20 กรัม
3. เกลือป่น 1 กรัม
4. แป้งสาลี 7.5 กรัม
5. แป้งมันสำปะหลัง 7.5 กรัม
ขั้นตอนการทำปลาสลิดแผ่นอบกรอบ
– นำวัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมดปั่นให้เข้ากัน หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้
– จากนั้นนำใส่ถุงพลาสติกแล้วรีดให้เป็นเผ่นบางๆ หนาประมาณ 1.5 มิลลิเมตร และตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาดประมาณ 4 เซนติเมตร
– นำไปอบลดความชื้นที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
– ต่อมานำไปทำพองด้วยไมโครเวฟที่ความร้อนแต่ 800 วัตต์ 45 วินาที และความร้อน 600 วัตต์ประมาณ 90 วินาที
– แล้วนำเข้าตู้อบลมร้อน เพื่อลดความชื้นอีกครั้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง
ก็จะได้ปลาสลิดอบกรอบที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว มีคุณค่าโปรตีนจากเนื้อปลาไขมันต่ำ เนื่องจากไม่ใช้กระบวนการทอด รวมทั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ง่ายเพราะใช้เทคโนโลยีไม่ซับซ้อน สามารถดัดแปลงรสชาติได้หลากหลาย โดยมีต้นทุนวัตถุดิบในการผลิตปลาสลิดแผ่นอบกรอบจำนวน 100 กรัม ประมาณ 86 บาท อีกทั้งยังนำไปประยุกต์ใช้โดยเอาปลาชนิดอื่นมาเป็นวัตถุดิบได้ สะดวกในการเก็บรักษา และจัดจำหน่าย เป็นการเพิ่มมูลค่าของปลาสลิดสามารถนำไปต่อยอดสร้างเป็นธุรกิจได้ตั้งแต่ระดับครัวเรือน ไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม
#ปลาสลิด
#ทอดกรอบ
#เพิ่มมูลค่า
#วิจัย
#สวก