website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพให้พลังงานรูปแบบเจลจากผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมกาแฟ
ความสำคัญและที่มาของโครงการเนื่องจากปัจจุบันอุตสาหกรรมการผลิตกาแฟในประเทศไทยจะพบว่า มีการขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งผลที่ตามมาก็คือโรงงานจะต้องผลิตกาแฟให้เพียงพอกับความต้องการของผู้บริโภค และส่วนที่เหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตก็เพิ่มขึ้นตามลำดับ ในกระบวนการผลิตกาแฟจะมีส่วนที่เหลือหรือผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมกาแฟ คิดเป็นอย่างน้อยประมาณ 5% โดยส่วนที่เหลือ เช่น ผลกาแฟดิบที่มีทั้งสีเขียวและสีเหลือง อีกส่วนหนึ่งคือเนื้อผลกาแฟที่ได้จากการกระเทาะเปลือกของกาแฟออก และเมล็ดที่ตกเกรด
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลพลอยได้จากการผลิตกาแฟให้อยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพให้พลังงานในรูปแบบเจลเนื่องจากผลิตภัณฑ์ในรูปแบบเจลค่อนข้างที่จะทานง่าย และลดการเกิดอาการไม่สบายท้อง
นำผลพลอยได้แต่ละชนิดนำมาสกัดและเข้าสู่กระบวนการ freeze drying เพื่อให้อยู่ในรูปแบบผง และนำมาทดสอบตามกระบวนการทางวิทยาศาสตร์หลายขั้นตอนเพื่อตรวจดูคุณสมบัติต่างๆ
นอกจากนี้ยังได้มีการประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคโดยใช้แบบทดสอบต่างๆ ซึ่งประโยชน์ที่ได้รับจากงานวิจัยต่อกลุ่มเป้าหมาย คือ ส่งผลต่อราคาโดยรวมของผลกาแฟดิบเนื้อผลกาแฟ และเมล็ดกาแฟตกเกรด ให้ขยับสูงขึ้นและเห็นความสำคัญของการนำทรัพยากรที่เหลือจากอุตสาหกรรมกาแฟมาใช้ให้เกิดประโยชน์
ส่งผลให้เกษตรกรและภาคอุตสาหกรรมกาแฟมีความตื่นตัวและมุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเองมากยิ่งขึ้น อุตสาหกรรมกาแฟมีช่องทางในการจัดจำหน่ายสินค้าในหลากหลายรูปแบบ และอาจจะได้กลุ่มลูกค้าที่มีความหลากหลายมากขึ้น
ส่วนในภาคอุตสาหกรรมกาแฟก็จะมีรายได้เพิ่มขึ้นทำให้มีต้นทุนในการแปรรูปกาแฟต่ำลง นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมในการช่วยลดการเกิดก๊าซเรือนกระจกจากกระบวนการผลิตและแปรรูปกาแฟอย่างน้อย 16 เปอร์เซ็นต์
#เจล
#กาแฟ
#เครื่องดื่มสุขภาพ
#วิจัย
#สวก.