website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
สารสกัดเบต้ากลูแคนจากเห็ด มีประโยชน์อะไร
เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่สำคัญ ซึ่งมีรสชาติและรสสัมผัสที่ถูกใจหลายๆ คน นอกจากนี้ยังให้คุณค่าทางโภชนาการ และมีสรรพคุณทางยา หรือที่รู้จักกันว่าเห็ดทางการแพทย์ เช่น เห็ดไมตาเกะ เห็ดแครง เห็ดหัวลิง เห็ดหอม เห็ดหลินจือ เป็นต้น
ในบรรดาเห็ดทางการแพทย์นั้น จะพบสารสำคัญตัวหนึ่งที่มีชื่อว่า เบต้ากลูแคน นั่นคือน้ำตาลเชิงซ้อนชนิดหนึ่ง ที่เรียงตัวกันเป็นโพลีแซคคาไรด์หรือเส้นใยธรรมชาติ โดยสารเบต้ากลูแคน นอกจากจะพบได้ในเห็ดแล้วยังพบได้อีกหลายแหล่ง เช่น ธัญพืช ยีสต์ สาหร่าย หรือแม้กระทั่งแบคทีเรีย
ด้วยคุณสมบัติเด่นหลายอย่างของเบต้ากลูแคน ที่เป็นใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ จึงทำให้มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับเบต้ากลูแคนจากเห็ดมากขึ้น
จากการวิจัยพบว่า สารเบต้ากลูแคนจากเห็ดพบมากที่สุดคือเห็ดแครง ซึ่งมีปริมาณเบต้ากลูแคนรวมสูงสุดถึง 57.80% ได้จากการผ่านกระบวนการย่อยเอนไซม์เซลลูเลส ด้วยความร้อนอุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 90 นาที ซึ่งการสกัดด้วยความร้อน เป็นวิธีหนึ่งที่สามารถสกัดเบต้ากลูแคนได้ ไม่ซับซ้อน ไม่ยุ่งยากและมีต้นทุนไม่สูง
สารเบต้ากลูแคนจากเห็ดพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริม และอาหารเพื่อสุขภาพในรูปแบบต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้แพ้ยีสต์ ดังนั้นเบต้ากลูแคนจากเห็ด นับว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ใช้ทดแทนกันได้
#สารสกัดเบต้ากลูแคน
#เห็ด
#เห็คแครง
#เกษตกร
#วิจัย
#สวก.