บุกเป็นพืชที่มีหัวอยู่ใต้ดิน เป็นพืชล้มลุก เรานำเอาสารสกัดจากแป้งบุกออกมา ซึ่งในแป้งบุกก็จะมีสารที่เป็นใยอาหาร ที่จะไม่ถูกย่อยโดยเอนไซม์ในร่างกายมนุษย์ จะทำให้ร่างกายไม่ได้รับพลังงาน เวลาที่เราทานเราจะรู้สึกอิ่มแต่จะไม่ได้พลังงานนั้น เป็นกลไกของการควบคุมอาหาร ด้วยความเป็นใยอาหารจะมีส่วนช่วยในระบบขับถ่าย ลดการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน
พันธุ์บุกที่พบในเมืองไทยถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่ดีมาก เป็นที่นิยมในหลายหลายประเทศปัจจุบันเราส่งบุกไปขายยังต่างประเทศทั้งในรูปแบบของหัวสด และแห้ง แล้วต่างประเทศก็นำไปแปรรูปส่งกลับเข้ามาขายที่ไทยอีกครั้ง เลยเป็นที่มาว่าถ้าเราสามารถแปลรูปแป้งบุก และแนวทางการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างถูกต้อง ก็อาจจะส่งเสริมให้อุตสาหกรรมอาหารของไทยได้เพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรอย่างบุกให้มากขึ้น เนื่องจากประโยชน์ที่มีอยู่มากมาย
รูปแบบของการทำงานวิจัย แป้งบุกสามารถทำให้มีเกรดต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับสารที่เลือกใช้ ซึ่งกระบวนการแปรรูปจากหัวบุกมาเป็นแป้งบุก จะมีอยู่ 2 วิธีด้วยกัน วิธีแรกคือการสกัดแบบแห้ง วิธีที่สองคือการสกัดเปียกที่ต้องใช้สารทำละลายมาช่วย หากเปรียบเทียบ 2 วิธีนี้ แบบเปียกจะให้บุกที่มีความบริสุทธิ์สูงมากขึ้นมีสารปนเปื้อนน้อยลง ผงบุกถูกนำไปใช้ในการผลิตอาหารจำพวกเส้นหรือในส่วนที่ต้องการความข้นหนืด อีกหนึ่งรูปแบบคือการนำไปผลิตเป็นฟิล์มที่สามารถทานได้ เช่นการนำไปเคลือบบนผิวผลไม้เพื่อยืดอายุให้กับผลไม้ให้นานขึ้น
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
#อุตสาหกรรมอาหาร #ผงบุก #เพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร #บุก #การแปรรูปอาหาร
“ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะได้จากการวิจัยบุกสายพันธุ์ไทย มีอะไรบ้าง?”
#เกษตรพอเพียง
#เกษตรพารวย
#เกษตรใครๆก็เก็ตได้กับสวก.
#เกษตรก้าวไกลกับสวก.
#ARDA
#ทุนวิจัยเกษตร
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. เป็นผู้นำในการบริหารการวิจัยการเกษตร เพื่อสร้างความเข้มแข็งของภาคการเกษตรอย่างยั่งยืน
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
