0:10 ข้าวพาร์บอยล์หรือข้าวนึ่ง เป็นวิธีการถนอมข้าวให้เก็บไว้ได้นาน การผลิตข้าวพาร์บอยล์ได้พัฒนาขึ้นเป็นธุรกิจในระบบอุตสาหกรรม พร้อมกับการขยายตัวของการค้าข้าวพาร์บอยล์ไปในตะวันออกกลาง ยุโรป อเมริกา และในแอฟริกา ซึ่งขั้นตอนของการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าของข้าวเปลือกในระดับอุตสาหกรรมนั้นมีดังนี้
0:30 ขั้นตอนการผลิตข้าวพาร์บอยล์
– การแช่ข้าว โดยการนำเมล็ดข้าวเปลือกไปแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส นาน 3 ถึง 6 ชั่วโมง
– ต่อมาคือการนึ่งข้าวด้วยไอน้ำ ทั้งนี้การนึ่งต้องทำให้ข้าวเปลือกทั้งเมล็ดได้รับไอร้อนอย่างสม่ำเสมอ ต้องได้รับอุณหภูมิและเวลาในการนึ่งเท่าๆกัน จะใช้เวลาซึ่งภายใต้ความดัน 15-30 นาที ที่อุณหภูมิ 100-105 องศาเซลเซียส
– หลังจากนั้นจะทำการอบแห้ง โดยใช้ลมร้อนเป่าอุณหภูมิสูงประมาณ 100 องศาเซลเซียสในระยะแรก และจะค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงในตู้ถัดไป ใช้ระยะเวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 24 ชั่วโมง แล้วแต่ลักษณะของเครื่องจักร จนได้ข้าวเปลือกแห้งที่มีความชื้นประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์
– ควรหยุดพักการให้ความร้อนประมาณ 2 ถึง 48 ชั่วโมง เพื่อป้องกันการแตกร้าวของเปลือกหุ้มแข็ง และการเกิดรอยร้าวในเนื้อเมล็ด
– จากนั้นจึงนำมาอบแห้งต่อ จนได้ความชื้นที่ต้องการ ก่อนนำไปเก็บหรือขัดสี
1:41 ซึ่งข้อดีของการทำข้าวพาร์บอยล์ จะสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น มีวิตามินและแร่ธาตุสูง แถมยังหุงสุกไวอีกด้วย
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
#ข้าวพาร์บอยล์ #ข้าวนึ่ง #การผลิตข้าวพาร์บอยล์ #เกษตกร
#สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร #arda #วิจัยและพัฒนา #สวก.
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
