กากรำข้าวเป็นของเหลือใช้ที่ได้มาจากการสกัดน้ำมันรำข้าว สามารถนำมาเป็นส่วนผสมในการผลิตข้าวเกรียบ และรับประทานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพได้ ซึ่งกากรำข้าวเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยในการทำงานของร่างกายเป็นปกติ และป้องกันโรคได้ และสามารถหาซื้อได้ง่ายจากโรงงานสกัดน้ำมันรำข้าว
การทำข้าวเกรียบโดยใช้ส่วนผสมจากกากรำข้าวมีขั้นตอนดังนี้
1. เตรียมส่วนผสมประกอบด้วย แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม เนื้อปลาทูบดละเอียด 450 กรัม กากรำข้าว 50 กรัม เกลือป่น 23 กรัม พริกไทยป่น 15 กรัม น้ำตาล 65 กรัม กระเทียมบด 45 กรัม และผงชูรส 5 กรัม จากนั้นนำมาผสมมานวดประมาณ 5 นาทีแล้วปั้นให้เป็นท่อนกลม
2. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำแล้วตั้งให้เย็น
3. แช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง 4 ถึง 10 องศา
4. หั่นเป็นแผ่นสม่ำเสมอขนาดไม่เกิน 3 มิลลิเมตร แล้วอบแห้งเครื่องอบลมร้อน 50-55 องศา นาน 4 ชั่วโมง
5. นำเข้าเกรียบทอดด้วยน้ำมันปาล์ม โดยใช้ไฟอ่อนๆประมาณ 10 วินาที แล้วนำขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
6. บรรจุลงในถุงพลาสติกชนิด PP หรือถุงร้อนจะสามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง
กระบวนการผลิตข้าวเกรียบจากกากรำข้าว เป็นกระบวนการที่เอากากรำข้าวที่เอาไขมันออก เพื่อที่จะใส่ในผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ แล้วทำให้ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่าเดิม พร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระ และที่สำคัญ จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเส้นใยอาหารมากกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากถึง 5 % ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพมาก
#ข้าวเกรียบ #กากรำข้าว #สารต้านอนุมูลอิสระ
#สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร #arda #วิจัยและพัฒนา#สวก.
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
