.
ผู้ร่วมเสวนา
– นางสาวกุลวรา โชติพันธุ์โสภณ รองผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
.
– ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เวณิกา เบ็ญจพงษ์ อาจารย์ประจำหลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่อความปลอดภัยอาหาร สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
– นายนรชัย พิทักษ์พรชัย อาจารย์กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ประถมศึกษา โรงเรียนกรุงเทพคริสเตียนวิทยาลัย
การบริหารจัดการความปลอดภัยอาหารโรงเรียน เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนเปิดเทอม”
ความปลอดภัยอาหารคืออะไร มีความสำคัญอย่างไร
อาหารที่รับประทานต้องไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพผู้บริโภค อาหารโรงเรียนมีการบริหารจัดการอย่างไรเพื่อ ให้อาหารนั้นเด็กๆมาทานแล้วปลอดภัย ในช่วงที่ใกล้จะเปิดเทอมผู้ปกครองต่างกังวลกันเกี่ยวกับอาหารปนเปื้อน โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารของโรงเรียน จะเน้นเรื่องของความปลอดภัยความสะอาดของอาหารเป็นหลัก แต่อาจจะมีบางโรงเรียนที่จะต้องปรับปรุงทางด้านโครงสร้างและอุปกรณ์ภาชนะต่างๆ โดยจะมองว่าอาหารปนเปื้อนจะนำพาเชื้อก่อโรคต่างๆ เข้ามาสู่เด็กนักเรียนได้ โครงการของเราได้ไปเผยแพร่องค์ความรู้ และสำรวจโรงเรียนต่างๆ และนำข้อบกพร่องมานำเสนอและปรับปรุงให้ดีขึ้น โดยเฉพาะภาชนะบรรจุอาหารและช้อนจะต้องมีการจัดเก็บให้มิดชิดเพื่อป้องกันเชื้อก่อโรคจากน้ำลายที่เกิดจากการพูดคุยกันแล้วปลิวไปตามลมโดนภานะต่างๆ และได้มีการจัดทำสื่อการเรียนรู้ตางๆ เพื่อเผยแพร่และสร้างความเข้าใจใหม่ให้กับทุกๆคน
สวก. มีการผลักดันเกี่ยวองค์ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารอย่างไรบ้าง
ได้นำองค์ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารมาจัดทำเป็นสื่ออิเล็กทรอนิกส์ในรูปแบบต่างๆ ทำให้ทุกคนสามารถเรียนรู้ได้ง่าย ทำให้เกิดความชื่นชอบและนำความรู้ที่ได้ไปปรับเปลี่ยนรูปแบบในการดำเนินชีวิตเลือกที่จะบริโภคอาหารที่มีความปลอดภัยมากขึ้น รวมไปถึงการจัดสร้างเกมที่ให้ความรู้เรื่องความปลอดภัยด้านอาหาร ให้มีความน่าสนใจ เพื่อที่จะให้เด็กๆมีความสนุกสนานและได้รับความรู้มากขึ้น
การถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารให้กับนักเรียนเป็นอย่างไรบ้าง
คุณครูผู้สอนได้มีการประยุกต์ใช้สื่ออิเล็กทรอนิกส์แบบเกมผสมผสานให้เข้ากับรายวิชาที่สอน เด็กๆได้เล่นเกมและมีการชวนเพื่อนมาเล่นยเกมด้วย ทำให้เด็กมีความสุขและได้รับความรู้ตามไปด้วย มีผลตอบรับที่ดีมาก
การเตรียมความพร้อมของอาหารที่โรงเรียนมีความคิดเห็นว่าอย่างไรบ้าง
สร้างการเรียนรู้ร่วมกันทั้ง ครู นักเรียน และพ่อครัวแม่ครัวที่ปรุงอาหาร โดยการอบรมและเรียนรู้ผ่านสื่ออิเล็กทรอนกส์ไปด้วยกัน เด็กๆจะเป็นคนสังเกตุพ่อครัวแม่ครัว ในเรื่องต่างๆตามที่ได้เรียนรู้มา ส่วนพ่อครัวแม่ครัวก็จะปฏิบัติไปตามคู่มือที่ได้รับในระหว่างการอบรมความปลอดภัยทางด้านอาหาร ทำให้ทุกคนได้รับผลดีจากการเรียนรู้สื่ออิเล็กทรอนิกส์ความปลอดภัยทางด้านอาหาร
มีแผนในเรื่องของการส่งเสริมองค์ความรู้ความปลอดภัยทางด้านอาหารอย่างไรบ้าง
มีการอบรมถ่ายทอดความรู้กับโรงเรียนในหลายๆโรงเรียน ประมาณ 20 โรงเรียน ทั้งภายในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ในการที่จะให้เอานำความรู้ในเรื่องของความปลอดภัยของอาหาร ไปอบรมถ่ายทอดให้คุณครูของโรงเรียนต่างๆ นำเผยแพร่ เรียนรู้ระหว่างกันทั้งทางโรงเรียน ให้เด็กๆได้เรียนรู้
ผู้สนใจสามารถไปโหลดในเรื่องขององค์ความรู้จากเว็บไซต์ จาก LINE Facebook และ YouTube ของ สวก. ได้โดยตรง
#ความปลอดภัย #อาหาร #โรงเรียน #covid19 #โควิด19 #อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ #สวกงานวิจัยใช้ได้จริง #สวกติดปีกเกษตรไทย #สวกติดปีกเกษตรไทยงานวิจัยใช้ได้จริง #ARDA
website ? http://www.arda.or.th
Facebook ?https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA ? https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
